Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Alle Zutaten bis auf die Sahne in einem großen Suppentopf mixen. Zum Kochen bringen, dann abdecken und 35 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Pürierstab zu einer seidig glatten Masse pürieren. Die schwere Sahne unterrühren und zum Kochen bringen. Abschmecken und würzen (je
nach Süße des Gemüses wird ein Esslöffel mehr Zucker benötigt).
Die Suppe in Schüsseln füllen und auf Wunsch mit Croútons und Thymian garnieren.
Eine große Pfanne nehmen und mit 3 Esslöffeln Öl darin bei mittlerer Herdstufe erhitzen. Die Zwiebeln feinschneiden und den Knoblauch kleinhacken. Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch eine Minute in der heißen Pfanne anschwitzen.
Danach die Kartoffeln schälen und in grobe Blöcke schneiden sowie bei mäßiger Hitze 3 Minuten lang goldbraun braten. Das Ganze im Anschluss mit einem Liter Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten kochen lassen.
Nach 15 Minuten prüfen, ob die Süßkartoffeln gar sind. Wenn ja, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Danach die Dose Kokosmilch hinzufügen und die Limette in die Suppe träufeln.
Die pürierte Suppe mit Pfeffer und Salz würzen sowie mit einem Zweig Petersilie garnieren.